下村工業 日本製 ヴェルダン 三徳 包丁 165mm モリブデン バナジウム 鋼 食洗機 対応 OVD-11 新潟 燕三条製

01商品情報・仕様

※仕様の一部は下村工業公式ページ（確認日 2026-10-31）で確認し、公式に記載のない項目（刀身・柄の材質、食洗機対応、生産国など）はAmazon掲載情報に基づきます。最新情報は必ずAmazon商品ページとメーカーの案内でご確認ください。

02結論：こんな人に向いている

03選び方のポイント

三徳包丁の万能性

三徳包丁は、肉・魚・野菜の3つ（三徳）に使えるとされる家庭用の標準的な包丁です。刃渡り165mmは、家庭の調理で扱いやすい標準的な長さです。まな板の大きさや手の大きさに合わせて長さを選びます。

一体成形構造のメリット

刀身と柄が継ぎ目なく一体成形されており、柄との継ぎ目に水や汚れが入り込みにくい構造とされています。オールステンレスタイプは、木柄の包丁より水に強い反面、握った感触や重心バランスの好みが分かれます。

素材と切れ味の考え方

ステンレスのモリブデン鋼は、さびにくさと切れ味のバランスを取った素材とされます。手研ぎ仕上げとされていますが、切れ味は使用や研ぎ方で変わるため、定期的に砥石やシャープナーで手入れすることが基本です。

食洗機への対応の考え方

商品ページには食洗機対応と記載されています。ただし、包丁は食洗機内で他の食器とぶつかって刃が欠けたり、洗浄後の取り出し時に手を切ったりするおそれもあります。使用前に取扱説明書を確認してください。

04スペックの読み方

※「この商品の記載」は本ページの仕様表・商品説明に基づきます。「見方・目安」は当該タイプの商品に共通する一般的な考え方です。

05こんな人におすすめ・おすすめしない

06メリット・デメリット

07使い方・お手入れ・注意点

• 使用前に洗う：初めて使うときは、中性洗剤で洗ってから使い始めます。
• 切れ味が落ちたら研ぐ：切れ味が落ちると力が入りやすく、けがの原因になるため、定期的に研ぎます。
• 食洗機を使う場合は取扱説明書を確認する：食洗機対応でも、刃が他の食器に当たらないよう置き方に注意します。
• 使用後は水気を拭く：洗った後は水気を拭き取り、乾かしてから保管します。
• 刃物の取り扱いに注意する：子どもの手の届かない場所に保管し、洗うときも刃を手前に向けないようにします。

08素材・サイズ・仕様の読み方（補足）

全長295mm・刃渡り165mmと板厚1.8mm

全長は295mm、刃渡りは165mm、板厚は1.8mmと記載されています。刃渡り165mmは、三徳包丁として標準的な大きさで、家庭の肉・魚・野菜をひと通り扱いやすい長さとされます。板厚1.8mmは、刃の厚みの目安で、厚いほど丈夫、薄いほど軽く切りやすいという傾向があります。

材質：ステンレスモリブデン鋼と18-8ステンレスの柄

刀身はステンレスのモリブデン鋼、柄は18-8ステンレスと記載されています。モリブデンを含む鋼は、錆びにくく、切れ味が持続しやすいとされることがあります。柄までステンレスの一体成形のため、継ぎ目に汚れがたまりにくい構造と説明されています。

重量約130gと手研ぎ（本研）の仕上げ

重量は約130g、仕上げは手研ぎ（本研）と記載されています。軽めの包丁は取り回しがしやすい反面、重みで切る感覚を好む人には軽く感じる場合があります。食洗機に対応と記載されていますが、刃の保護のため、洗い方は取扱説明書の案内を確認します。

09三徳包丁の基礎知識

三徳包丁とは

三徳包丁は、肉、魚、野菜の三つを一本で切れることから名付けられたといわれる、家庭で広く使われる包丁です。刃の先が丸みを帯び、刃元が広いため、野菜の千切りや肉のカットなど、様々な作業に向きます。

一体成形の包丁の特徴

刀身と柄が一体になった包丁は、継ぎ目がなく、汚れが入り込みにくい利点があります。反面、柄が金属のため、握り心地や重さのバランスに好みが分かれます。濡れた手で扱うと滑りやすい場合もあります。

包丁の手入れ

包丁は使用後に洗って水気を拭き取り、乾かして保管するのが基本です。切れ味が落ちたら、砥石やシャープナーで研ぎます。食洗機に対応していても、他の食器と当たって刃こぼれする場合があるため、手洗いを選ぶ人もいます。

包丁で切ってはいけないもの

一般に、冷凍食品や硬い骨、硬い殻などは、包丁の刃こぼれの原因になります。商品説明でも、硬い食材や骨には向かないとされています。用途に合った道具を使い分けます。

包丁を選ぶときの手の大きさ

包丁の握り心地は、手の大きさと握り方によって感じ方が変わります。柄の太さや形が合わないと、長時間の調理で手に負担がかかりやすい場合があります。購入前に柄の寸法と形を確認します。

包丁の保管と安全

包丁は、刃先が他の物に当たらないよう、包丁立てや引き出しの仕切りに収納します。子どもの手の届かない場所に置き、取り出すときも刃先に手を近づけないようにします。

10こんな場面での使い方

毎日の野菜や肉のカット

標準的な刃渡りで、日々の調理の様々な場面に使えます。重量は約130gと記載されています。持った感覚には個人差があります。

キッチンの最初の一本として

一本で三つの用途をこなす三徳包丁は、包丁を一本だけ持つ家庭にも向く形です。

食洗機で洗い物を減らしたい人に

食洗機対応と記載されているため、洗い物を減らしたい場面で役立ちます。刃を守るため、食洗機の入れ方に気を配ります。

11購入前に確認したいこと

• 握り心地の好み：オールステンレスの柄で、握り心地に好みが分かれます。
• 硬い食材や骨：硬い食材や骨には向かず、刃こぼれに注意が必要です。
• 保管方法：刃が他の物に当たらないよう、包丁立てやケースで保管します。
• 子どもの手の届かない場所：包丁は危険な道具のため、子どもの手の届かない場所に保管します。
• 型番：型番はOVD-11（ヴェルダン）と記載されています。
• 生産国：生産国は日本（新潟・燕三条）と記載されています。

12同じ種類の商品との見比べ方

包丁の見比べ方

包丁は、種類（三徳／牛刀／ペティ）、刃渡り、材質、重量、柄の形で比べると整理できます。このページの商品は三徳包丁、刃渡り165mm、ステンレス一体成形です。研ぐ道具は貝印の関孫六 シャープナーがあります。

まな板と合わせる

まな板を立てて保管する場合は、山崎実業のタワー まな板スタンドのような収納用品もあります。調理器具の比較はキッチンツールの比較記事にまとめています。

13こんな組み合わせ・代替案

切れ味を保つ手入れ用品と合わせる

切れ味の維持には、当サイトの貝印 関孫六 シャープナーのような手入れ用品も合わせて用意しておくと安心です。

包丁の収納・保管

使用後の保管には、山崎実業 tower まな板&包丁スタンドのような収納用品が便利です。

14メーカー公開仕様（寸法・質量・定格など）

出典：メーカー公式サイトの製品情報（下村工業、型番 OVD-11、確認日 2026-10-31）

※仕様は製品の改訂などにより変更されることがあります。購入前に、メーカーの最新の製品情報と商品に同梱の取扱説明書でご確認ください。

15この商品の数字、読み間違えやすい点

※上の表の「書かれ方」は、このページの仕様表・メーカー公開仕様の記載です。割り算などの計算はGEARNOTE運営が行ったもので、メーカーが示した数字ではありません。

※仕様は製品の改訂などにより変更されることがあります。購入前に、メーカーまたはAmazon商品ページの最新情報と、商品に同梱の取扱説明書でご確認ください。

16よくある質問