リバーライト 極JAPAN 鉄 フライパン 深型 炒め鍋 28cm 窒化鉄 窒化加工 IH対応 サビにくい 中華鍋 日本製 J1428

01商品情報・仕様

※この表はAmazon商品ページの技術仕様欄をもとにしています。メーカー公式サイトの情報は、下の「メーカー公開仕様」にまとめています（確認日 2026-10-19）。

02結論：こんな人に向いている

03選び方のポイント

鉄製フライパンの特性

鉄は熱伝導がよく、高温で素材の水分を飛ばしながら炒めるのに向いた素材です。フッ素樹脂加工のフライパンと異なり、金属ヘラも使いやすい反面、使用後の水気の拭き取りなど手入れは必要です。

窒化加工による錆への配慮

商品名に「窒化鉄」「窒化加工」「サビにくい」と記載されています。窒化加工は表面を硬化させ、錆にくくすることを狙った処理とされますが、完全に錆びないわけではなく、使用後は水気を取って保管することが基本です。

深型28cmのサイズ感

直径28cm・深さ7.5cmの深型で、炒め物のほか、煮物や揚げ焼きなど少量の油調理にも使える形状です。底面直径は16cmで、IHコンロのサイズと合うかを事前に確認します。

重さと取り回し

本体重量は1.13kgと記載されています。同サイズの鋳鉄製より軽く、鉄製フライパンとしては標準的な重さですが、フッ素樹脂加工のアルミ製よりは重く感じる場合があります。

04スペックの読み方

※「この商品の記載」は本ページの仕様表・商品説明に基づきます。「見方・目安」は当該タイプの商品に共通する一般的な考え方です。

05こんな人におすすめ・おすすめしない

06メリット・デメリット

07使い方・お手入れ・注意点

• 使用前の準備を取扱説明書で確認する：初めて使うときの空焼きや油ならしの必要性は取扱説明書の指示に従います。
• 調理後は早めに洗って水気を取る：洗剤は使えますが、洗い終わったら水気を拭き取るか、火にかけて完全に乾かします。
• 食洗機・長時間の水浸けを避ける：鉄製のため、水に長く浸けたままにすると錆の原因になります。
• 空焚きに注意する：IHで空焚きすると過熱のおそれがあるため、加熱前に油や食材を入れます。
• 熱いうちに水をかけない：加熱直後は水をかけず、粗熱を取ってから洗います。

08素材・サイズ・仕様の読み方（補足）

サイズ28×47.3×13.5cm・深さ7.5cm・底面直径16cm

サイズは28×47.3×13.5cm、深さ7.5cm、底面直径16cmと記載されています。中央の数字は持ち手を含む全長と考えられ、収納棚の奥行きの目安になります。底面直径16cmは、IHの加熱面や五徳の大きさに合うかの確認に使う数字です。

本体重量1.13kgと鉄素材（窒化加工）

本体重量は1.13kgで、素材は鉄（特殊熱処理済み）、ハンドルは木製と記載されています。窒化加工は、鉄の表面を処理して錆びにくくする加工と説明されます。鉄製は丈夫で高温に強い反面、重く、手入れが必要です。

対応熱源：IHコンロ・ガス火と手洗いのみ

リバーライトの公式サイトの極シリーズの説明では、IH（電磁調理器）を含む全ての調理用熱源で使用でき（アジア鍋のみIH不可）、食洗機は使わないよう記載されています。洗った後は火にかけて水分を飛ばすなど、鉄製調理器具に一般的な手入れが必要になります。

比較記事：貝印 軽量フライパン20cm DW5628とリバーライト 極JAPAN 鉄の炒め鍋28cm J1428の違いを比較

09鉄のフライパン・中華鍋の基礎知識

鉄製調理器具の特徴

鉄のフライパンは、熱を蓄えやすく、高温で炒め物をするのに向くといわれます。使い込むほど油がなじみ、焦げ付きにくくなると説明されます。反面、錆びやすく、手入れが必要です。

窒化加工の考え方

窒化加工は、鉄の表面に窒素を含む層を作る処理で、錆びにくくする目的で使われます。加工があっても、水分を残すと錆が出る可能性があります。具体的な手入れは取扱説明書で確認します。

中華鍋風の深型の利点

深さのある炒め鍋は、食材がこぼれにくく、炒め物や炒飯をあおる動作がしやすい形です。底が平らな深型は、IHでも使いやすくなっています。

鉄鍋の使い始め

リバーライトの公式サイトの極シリーズの説明には、使用前に中性洗剤で内外を洗ってすすぎ、「油ならし」を行う手順があり、その前に「から焼き」をする必要はないと記載されています。詳しい手順は取扱説明書で確認します。

鉄鍋で炒めるときのコツ

鉄の鍋は、十分に熱してから油を入れ、食材を入れると、くっつきにくくなるといわれます。食材を入れすぎると温度が下がり、水分が出て焦げ付きやすくなるため、量に注意します。

木製ハンドルの扱い

木製のハンドルは、水に長く浸けると傷む場合があります。洗うときはハンドル部分を濡らしすぎず、使用後はしっかり乾かします。

10こんな場面での使い方

炒飯や野菜炒めを強火で

鉄の蓄熱性を活かして、強めの火力で手早く炒める調理に向きます。深さがあり、具材が飛び出しにくい形です。

焼きうどんや焼きそば

麺類を炒める場面でも使いやすい深型です。

長く使う道具として手入れしながら

手入れをしながら長く使う鉄製品が好きな人に向く調理器具です。

11購入前に確認したいこと

• 食洗機は使用不可：手洗い前提で、食洗機は使用不可です。
• 錆への注意：鉄製のため、水気を残すと錆が出るおそれがあります。洗った後はしっかり乾かします。
• 重さ：約1.13kgは、振る動作では重く感じる場合があります。
• 底面直径の確認：IHの加熱面に対して底面が小さい場合は、加熱効率が変わることがあります。
• 木製ハンドルの扱い：木製のハンドルは、炎が当たると傷むため、火加減に注意します。
• 型番：型番はJ1428です。
• 底面直径とIHの相性：底面直径16cmは、IHの加熱面に対して小さめです。加熱面の大きさとの相性を、取扱説明書で確認します。
• 収納場所：持ち手を含む全長があるため、収納場所の幅・奥行きを確認します。
• 火加減の目安：鉄の鍋は熱が伝わりやすいため、強火にしすぎると焦げ付きやすくなります。食材を入れる前に鍋を熱し、食材を入れたら火力を調整するのが一般的です。

12同じ種類の商品との見比べ方

鉄製とフッ素樹脂加工の違い

鉄製は丈夫で高温調理に向く反面、手入れが必要です。フッ素樹脂加工のフライパンは軽くて扱いやすい反面、傷みやすい面があります。軽量な貝印の軽いフライパン26cmと比べると、素材の違いが分かります。

中華鍋との比較

フッ素樹脂加工の中華鍋はティファールのウォックパン28cmがあります。フライパン全般はフライパンの比較記事にまとめています。

13こんな組み合わせ・代替案

フッ素樹脂加工との使い分け

卵料理や焦げ付きが気になる料理には、手入れが簡単なフッ素樹脂加工のフライパンも便利です。当サイトの貝印 軽いフライパン 26cmのような軽量タイプと使い分けられます。

中華鍋の別タイプを比較する

フッ素樹脂加工の中華鍋タイプを検討する場合は、ティファール 炒め鍋28cm ウォックパンも参考になります。

選び方に迷ったら、フライパンの選び方ガイド｜サイズ・素材・コーティング・IH対応・重さの見方も参考にしてください。

14メーカー公開仕様（寸法・質量・定格など）

出典：メーカー公式サイトの製品情報（リバーライト、サイズ表の炒め鍋28cmと極シリーズの説明ページ。型番 J1428 はメーカーのページに記載なし、確認日 2026-10-19）

※仕様は製品の改訂などにより変更されることがあります。購入前に、メーカーの最新の製品情報と商品に同梱の取扱説明書でご確認ください。

15メーカー公開情報（お手入れ・交換部品・保証）

出典：メーカー公式サイトの極シリーズ使用説明・アドバイスのページ（リバーライト、型番 J1428、確認日 2026-11-01）

※部品の品番・適合や保証の条件は変更されることがあります。購入前に、メーカーの最新の情報と商品に同梱の取扱説明書でご確認ください。

16この商品の数字、読み間違えやすい点

※上の表の「書かれ方」は、このページの仕様表・メーカー公開仕様の記載です。割り算などの計算はGEARNOTE運営が行ったもので、メーカーが示した数字ではありません。

※仕様は製品の改訂などにより変更されることがあります。購入前に、メーカーまたはAmazon商品ページの最新情報と、商品に同梱の取扱説明書でご確認ください。

17よくある質問